Wirsing-Orangen-Salat

Ein Salat, der an trüben Herbsttagen die Stimmung hebt - fein in Streifen geschnittener Wirsingkohl wird mit einer Creme aus Sahne und Haselnußmus überzogen. Das leichte Nelkenaroma erinnert an vorweihnachtliche Genüsse, an Glühwein und Lebkuchen.

Zur Zubereitung wird zunächst der Wirsingkohl geputzt, das heißt die äusseren Blätter des Wirsings und der Strunk werden enfernt. Das Innere der Wirsing wird gewaschen und in feine Streifchen geschnitten.

Die Orange wird geschält, wobei auch die weiße Haut weggeschnitten wird, um die einzelnen Segmente herausschneiden zu können (filetieren). Die gewonnenen Orangenfilets werden noch einmal halbiert und zusammen mit den Wirsingstreifen in eine Schale gegeben.

Für die Nuß-Sahne-Creme wird die Schlagsahne leicht anschlagen, mit Zitronensaft, Honig, dem Haselnussmus verrührt und mit etwas Nelkenpulver abgeschmeckt.

Dieses Nuß-Sahne-Dressing wird nun mit dem Wirsing und den Orangenstückchen vermischt und zum Servieren mit den feingehackten Haselnüssen bestreut.

Tipp: Wem das Nelkenaroma zu schwer ist (oder wer einfach keine Nelken mag), der kann diesen Wirsing-Orangen-Salat auch ohne Nelkenpulver zubereiten.

Zutaten Wirsing-Orangen-Salat für 4 Personen

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