Tomatensalat mit schwarzen Oliven
Dieser mediterrane Tomatensalat mit reichlich schwarzen Oliven und Champignons sollte mit einem guten Wein genossen werden.
Zutatenliste
Tomatensalat mit schwarzen Oliven - Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Tomaten
- 150-200 g schwarze Oliven
- 250 g frische braune Champignons (rosa Champignons)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2-3 EL Kürbiskerne
- 5 EL Balsamico (Balsam-Essig)
- 8 EL Olivenöl
- weißer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Tomatensalat mit schwarzen Oliven - Zubereitung
Die reifen, aber noch festen Tomaten werden zunächst gewaschen und in nicht zu dünne Scheiben geschnitten - 5-7 mm dicke Scheiben dürfen es ruhig sein. Die Champignons werden geputzt und in sehr feine Scheibchen (maximal 1 mm Dicke) geschnitten. Für dieses Gericht sollten unbedingt frische Champignons verwendet werden - Dosenchampignons lassen sich erstens nicht so dünn schneiden und reichen in Konsistenz und Aroma nicht an frische Pilze heran. Die schwarzen Oliven lassen Sie abtropfen und entfernen die Steine. Champignons, Oliven, Tomaten werden auf einem großen Salatteller (oder einer Salatschüssel) angerichtet.
Die Kürbiskerne werden in einer trockenen Pfanne (ohne Fettzugabe) leicht goldbraun angeröstet. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit den gerösteten Kürbiskernen über das Gemüse gestreut. Zum Schluß Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Öl gut verrühren und über den Salat träufeln.
Bemerkungen & Anregungen
Braune Champignons haben einen intensiveren Geschmack, als weiße Champignons. Teilweise werden sie auch als rosa Champignons bezeichnet, insbesondere wenn das Braun sehr hell ist.
Dieser Salat sollte auf jeden Fall erst kurz vor dem Verzehr zubereitet werden - zumindest Tomaten und rosa Champignons erst kurz vor dem Essen schneiden.
