Salat-Ideen

Zutatenliste

Schwarzwurzel-Ananas-Salat - Zutaten für 4 Personen

• 1 kg frische Schwarzwurzeln
• 1 kleine Büchse Ananas in Scheiben
• 3 Schalotten
• 4 hartgekochte Eier
• 5 EL Mayonnaise
• 3 EL süße Sahne
• 2 EL saure Sahne
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Zitronensaft
• Zucker
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Bund Dill

Zubereitung

Schwarzwurzel-Ananas-Salat - Zubereitung

Aus Mayonnaise, Schlagsahne, saurer Sahne, Senf, Zitronensaft und etwa 1 EL Zucker bereiten Sie zunächst ein Dressing vor, das Sie mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Am Anschluß waschen Sie den Dill gut ab, lassen in abtropfen und legen 1 Zweig für später zum garnieren beiseite. Den restlichen Dill und die Schalotten hacken Sie klein und geben beides in das Dressing, das nun etwa 1 Stunde ziehen sollte.

Die frischen Schwarzwurzeln waschen und schälen Sie und schneiden etwa 5 cm lange Abschnitte. In der Zwischenzeit bringen sie ausreichend Wasser mit einer Prise Salz und 1 TL Zucker zum kochen. Geben Sie die vorbereiteten Schwarzwurzel-Abschnitte in das kochende Wasser und lassen sie bißfest kochen. Nach dem Kochen die Schwarzwurzelstücke sofort mit Eiswasser abschrecken und auf einem Küchentuch zum abkühlen ausbreiten.

Während die Schwarzwurzelabschnitte abkühlen können Sie die hartkekochten Eier in Scheiben schneiden und die Ananas-Scheiben auf einem Sieb abtropfen lassen.

Nun verteilen Sie die Schwarzwurzel-Stücke und Eischeiben auf 4 Salatteller, geben das gut durchgezogene Dressing darüber und obenauf je 2 halbe Ananas-Scheiben. Zum Schluß garnieren Sie mit dem zurückgelegten Dillzweig.

Bemerkungen & Anregungen

Zu diesem Salat passt gut eine dick mit Butter bestrichene Scheibe Weißbrot oder Baguette.