Rustikaler Maissalat

Dieser Rustikale Maissalat wird aus frischen Maiskolben zubereitet. Dazu kommen u.a. Fleischtomaten, Chicoree, und Schinkenspeck.

Lösen Sie zunächst die Maiskörner von den Kolben und garen Sie den Mais in kochendem Waser (Garzeit ca. 15 Min). Dann angießen, abtropfen und erkalten lassen.

Den Chicoree schneiden Sie in Ringe. Die Fleischtomaten werden enthäutet, von Kernen befreit und in Würfel geschnitten.
Chicoree und Tomaten-Würfel geben Sie zu den Maiskörnern in eine Schüssel.

Den Schinkenspeck wird in nicht zu kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne leicht angebraten
herausgenommen und erkalten lassen. Anschließend geben Sie die Speckwürfel zum Mais, Tomaten und Chicoree in die Schüssel und mischen alles einmal kurz durch.

Aus Mayonnaise, Joghurt, Weinbrand, Tomatenmark, Meerrettich, der feingehackten Petersilie wird eine Marinade bereitet und mit Zucker, Pfeffer und Salz abgeschmeckt.

Diese Marinade geben Sie in den Salat, mischen alles noch einmal gut durch, und lassen den fertigen Maissalat etwa 1 Stunde durchziehen.

Vor dem Servieren rösten Sie einige Scheiben Weißbrot an und reichen Sie zum Maissalat.

Zutaten Rustikaler Maissalat für 4 Portionen

Ähnliche Rezepte:
Gemüsesalat, frischer Mais, Chicoree-Stauden, Fleischtomaten, Schinkenspeck, Mayonnaise, Weinbrand, Yoghurt, Meerrettich, Petersilie