Roter Matjessalat
Dieser Fischsalat aus Matjesfilets erhält die rote Farbe und damit seinen Namen durch Zugabe Roter Bete. Weitere Zutaten sind Rindfleisch, Kochschinken, Eier und Kapern.
Zutatenliste
Roter Matjessalat - Zutaten für 4 Personen
- 4 Matjesfilets
- 150 g gegartes Rindfleisch (Rinderbraten)
- 150 g Kochschinken
- 150 g Rote Bete (Glas und vorgegart)
- 1-2 Gewürzgurken
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 großer Apfel
- 4 Eier
- 1 EL Kapern
- 150 g Mayonnaise
- 100 g Joghurt
- 1 EL Tomatenmark
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Roter Matjessalat - Zubereitung
Die Matjesfilets, Rindfleisch, Kochschinken, Gewürzgurken, Zwiebel, Rote Bete, hartgekochte Eier und Apfel in etwa gleischgroße (nicht zu kleine) Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Tipp: Sofern Sie nicht gerade etwas Rinderbraten vom Mittagessen übrig haben, können Sie die benötigte Menge gegarten Rinderbraten auch vom Fleischer beziehen. Rote Bete können Sie als bereits gekochte und abgepackte Ware aus dem Gemüseregal Ihres Supermarktes oder aus dem Glas verwenden. Rote Bete im Glas sind allerdings meist sauer eingelagt, was im fertigen Salat einen anderen Geschmack ergibt. Ich persönlich bevorzuge die lediglich gegarte, ungesäuerte Variante, was aber sich Geschmackssache ist.
Dann vermischen Sie Mayonnaise, Joghurt, Tomatenmark und kleingehackte Kapern, schmecken mit Zucker, Salz und Pfeffer ab und geben diese Salatsauce zu den anderen Zutaten. Nun alles gut vermischen und für mindestens 2 Stunden zum durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Bemerkungen & Anregungen
Den fertigen Salat können Sie vor dem servieren noch mit Zwiebelringen, Eischeiben und/oder Fächern aus halbierten Gewürzgurken garnieren.
