Portulak-Salat

Dieser Salat aus Portulak-Blättern ist nicht nur lecker, sondern dem Portulak werden auch blutreinigende Wirkungen nachgesagt. Zudem hilft Portulak gegen Sodbrennen.

Leider wird Portulak heute kaum noch angebaut und ist entsprechend selten im Handel erhältlich. Falls Sie dieses Rezept nachkochen wollen, ist also detektivischer Spürsinn auf der Suche im Handel gefragt oder Sie legen sich selbst ein kleines Beet mit Portulak an. Portulak-Samen ist im Saatgut-Handel erhältlich.

Nun zum Rezept für den Portulak-Salat:

Portulak zunächst gut waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben.

Aus Yoghurt, Olivenöl, durch die Knoblauchpresse gedrücktem Knoblauch und dem Saft einer Zitrone bereiten Sie eine Salatsauce, die Sie mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und über den Portulak giessen.

Damit sich das Aroma der Salatsauce gut mit dem des Portulak vermischen kann, sollte der Portulaksalat noch etwa Stunde im Kühlschrank ziehen.

Servieren Sie den Portulak-Salat am besten mit einer Scheibe kräftigen Schwarzbrotes.

Zutaten Portulak-Salat für 4 Personen

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