Porree-Eiersalat
Ein schnell zubereiteter Eiersalat mit Porree und Senf-Mayonnaise.
Zutatenliste
Porree-Eiersalat - Zutaten für 4-6 Personen
- 6-8 Eier
- 3 Stangen Porree
- 2 EL Myonnaise
- 1 TL Senf (pinkant-süß oder mittelscharf)
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Porree-Eiersalat - Zubereitung
Die Eier werden in kochendem Wasser, dem eine Priese Salz und 1 Eßlöffel Essig zugefügt wurden, etwa 10 Minuten hartgekocht. Nach dem Kochen werden die Eier sofort unter kaltem Wasser abgeschreckt und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Während die Eier kochen, können die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
Die Mayonnaise wird in einer Schüssel mit dem Senf verrührt und mit Pfeffer abgeschmeckt. Von den Porreestangen wird nur der untere helle Teil verwendet. Den grünen oberen Teil können Sie gut z.B. in Suppen oder Eintopf verwenden (läßt sich geputzt und geschnitten auch gut einfrieren). Den für unseren Salat benötigten unteren Teil schneiden Sie in dünne Ringe und geben ihn zu der Senf-Mayonnaise in die Schüssel.
Die abgekühlten und Eier schneiden Sie nun in Scheiben oder Sechstel und vermischen Sie vorsichtig mit dem Porree und der Mayonnaise.
Tipp: Bereiten Sie die Senf-Mayonnaise zunächst ohne Salz zu - die Zutaten für sich enthalten meist bereits genug Salz, sodaß ein nachsalzen garnicht erforderlich ist.
Bemerkungen & Anregungen
Bieten Sie dazu getoastetes und mit Butter bestrichenes Weißbrot an und garnieren Sie den Salat mit einem in sehr feine Streifen geschnittenen Stück grünem Porree.
