Salat-Ideen

Zutatenliste

Pferdefleisch-Salat - Zutaten für 4 Personen

• 400 g gekochtes Pferdefleisch (von der Schwanzrolle)
• 4 Kartoffeln
• 1 Bund Radieschen
• 1 Rote Zwiebel
• 150 g Blattsalat (z.B. Feldsalat, Frisee und Eichblattsalat)
• 9 EL hellen Balsamessig
• 5 EL Kürbiskernöl
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Pferdefleisch-Salat - Zubereitung

Kartoffeln zunächst in Salzwasser bissfest kochen, das Kochwasser abgiessen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Radieschen werden gewaschen, geputzt (Wurzelfaden und Grün entfernen) und in Spalten geschnitten. Die geschälte Zwiebel wird in Ringe geschnitten.

Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Dazu werden zuerst Wasser und Balsamessig vermischt und dann erst das Kürbiskernöl und das Sonnenblumenöl unter ständigen Rühren mit einem Schneebesen zugefügt. Die so entstandene Marinade wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Die Hälfte der Marinade geben Sie über das in dünne Streifen geschnittene kalte Pferdefleisch und lassen es 10 Minuten ziehen. Währenddessen geben Sie Kartoffelscheiben, Radieschen und Zwiebenringe in eine Schüssel und vermischen sie vorsichtig mit der restlichen Marinade.

Nun verteilen Sie auf Salattellern zuerst den gewaschenen und trockengeschleuderten Blattsalat, geben dann das marinierte Rossfleisch und die übrigen Zutaten darauf und servieren sofort.

Bemerkungen & Anregungen

Dieser Salat aus Pferdefleich sollte nicht über die angegebenen 10 Minuten hinaus durchziehen, er kann also erst unmittelbar vor dem Essen zubereitet werden. Aber selbstverständlich können Sie die einzelnen Zutaten bereits vorbereiten, nur die Marinade sollte erst wie oben angegeben zum Pferdefleisch gegeben werden.