Orangen-Carambolen-Salat

Dieser Salat aus Orangenscheiben, roten Zwiebelringen und Carambolen eignet sich gut für ein weihnachtliches Menü.

Zunächst werden die Orangen geschält, wobei die weisse Haut mit entfernt wird. Die Früchte sind dann in etwa 5 mm dicke Scheiben zu schneiden von den Kernen zu befreien. Den beim schneiden und entkernen austretenden Saft auffangen Sie auf, um ihn für die Salatsauce zu verwenden.

Die roten Zwiebeln abziehen und in wirklich sehr feine Ringe schneiden. Die Carambola lediglich waschen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben (etwa 1-2mm) schneiden, sodass sich jeweils ein Stern ergibt.

Für die Sauce verrühren Sie den Orangensaft mit Estragonessig, Salz und Pfeffer und fügen danach das Olivenöl hinzu. Sollte beim vorbereiten der Orangenscheiben nicht genügend Saft entstanden sein (Sie benötigen etwa 3 EL Orangensaft), können Sie die benötigte Menge auch frisch auspressen.

Zum anrichten verteilen Sie zuerst die Orangenscheiben auf 6 Salatteller, geben die Zwiebelringe und je 3 schwarze Oliven darauf und garnieren das ganze mit den Carambola-Sternen. Zum Schluß müssen Sie nur noch die Salatsauce darüber giessen und können den Salat sofort servieren.

Zu diesem fruchtigen Salat passt als Wein hervorragend ein trockener Silvaner.

Zutaten Orangen-Carambolen-Salat für 6 Personen

Ähnliche Rezepte:
Obstsalate, Orangen, Salate zu Weihnachten, Sternfrucht, rote Zwiebeln, Estragonessig, Olivenöl, schwarze Oliven