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Möhrensalat mit Kokos
Dieser Salat wird aus geriebenen Möhren, Äpfeln und Kokosraspel hergestellt. Die Zubereitung geht schnell und der Salat kann sofort serviert werden. Als erstes sind Möhren und Äpfel (am besten eignet sich eine leicht säuerliche Sorte) zu waschen und zu schälen. Anschließend beide auf einer groben Haushaltsreibe raffeln. Selbstverständlich kann hierzu auch die Küchenmaschiene genutzt werden, nur müssen die Äpfel dazu geviertelt und entkernt werden, um das Kerngehäuse nicht mitzureiben. Die geraffelten Karotten und Äpfel geben Sie in eine Salatschüssel und vermischen sie mit dem Kokosraspeln. Am besten Sie mischen gleich einen Teelöffel Balsamessig (oder einen Spritzer Zitronensaft) mit unter, um einen braun anlaufen der geriebenen Äpfel zu vermeiden. Für die Salatsauce wird der Balsamessig mit Sojasauce und Öl verquirlt. Die Petersilie zupfen Sie von den Stielen und müssen sie nur grob hacken. Ein paar Blättchen können Sie beiseite legen, um sie über den fertigen Salat zu dekorieren. Die fertige Sauce mischen Sie zusammen mit der gehackten Petersilie unter die Mischung aus Äpfeln, Möhren und Kokos und lassen den Salat etwa 10 Minuten durchziehen. Anschließend sofort servieren und mit ein paar Petersilienblättchen dekorieren. Zutaten Möhrensalat mit Kokos für 6 Portionen
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