Lammsalat mit Gerste und Tomaten

Für diesen Lamm-Salat werden zunächst 100 Gramm Gerste in Salzwasser gekocht.

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun anrösten, abkühlen lassen und anschliessend mit der gekochten Gerste mischen. Einige Kerne zum garnieren zurücklegen.

Für das Dressing werden alle angegebenen Zutaten gut verrührt. Dann einen Teil des Dressings unter die Gerste mit den gerösteten Sonnenblumenkernen geben und durchziehen lassen.

In der zwischenzeit die Lammkeule in 4-5 cm lange, dünne Streifchen schneiden und im erhitzten Öl kurz braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum servieren Rucola und Tomaten putzen und waschen. Die Tomaten dann - je nach Grösse - halbieren oder vierteln und zusammen mit dem Rukola auf vier Tellern dekorativ verteilen. Die Gerste dazugeben, das Lammfleisch obenauf verteilen und mit dem Rest des Dressings beträufeln. Zum Schluss mit einigen gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen - Fertig ist der Lammsalat mit Gerste und Tomaten.

Zutaten Lammsalat mit Gerste und Tomaten für 4 Personen

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