Oberpfälzer Krautsalat
Das Weißkraut putzen, den Strunk entfernen und sehr fein hobeln. Dann Salz untermischen und mit einem schweren Gegenstand (z.B. Fleischklopfer) stampfen, bis das Kraut glasig ist. Dann die in feine Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben und mit Pfeffer und Kümmel würzen.
Essig und Wasser werden erhitzt und heiß über das Weisskraut gegossen und gut mit diesem vermischt.
Zuletzt den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne kross anrösten und noch warm über den fertigen Krautsalat verteilen.
Zutaten
Oberpfälzer Krautsalat
für
4 Personen
1
1
1
1
|
kg
Teel.
kleine
Teel.
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Weisskohl
Salz,
Zwiebel
Kümmel
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|
1
2
4
100
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Prise
Essl.
Essl.
g
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Pfeffer
Essig
Wasser
Speck
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