Kartoffelsalat mit Oliven
Dieser Kartoffelsalat verbreitet - nicht zuletzt durch die Verwendung von Oliven, Cabanossi-Scheiben, Knoblauch und Basilikum - mediterranes Flair. Basis für die Salatsauce ist eine Mischung aus Joghurt und Frischkäse.
Zutatenliste
Kartoffelsalat mit Oliven - Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 rote Paprika
- 250 g Cabanossi
- 300 g Joghurt
- 100 g Frischkäse (Doppelrahm)
- 50 g schwarze Oliven
- 50 g grüne Oliven
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum (oder entsprechende Menge Feinfrost-Ware)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffelsalat mit Oliven - Zubereitung
Die Kartoffeln werden in Salzwasser zu Pellkartoffeln gekocht. Wichtig bei Pellkartoffeln ist, daß immer in etwa gleich große Kartoffeln verwendet werden, um ein gleichmäßiges garen zu gewährleisten. Die Kartoffeln werden nach dem Kochen unter kaltem Wasser abgeschreckt, abgepellt, in Scheiben geschnitten und in eine große Salatschüssel getan.
Die Cabanossi werden ebenfalls in nicht zu dicke Scheiben geschnitten und zu den Kartoffeln gegeben. Lauchzwiebeln (inklusive Lauch) und die Paprikaschote werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten und zu Kartoffel- und Cabanossi-Scheiben gegeben.
Nun können Sie sich der Salatsauce zuwenden. Zunächst entsteinen Sie die schwarzen Oliven und legen jeweils 4-5 grüne und schwarze Oliven beiseite. Die restlichen Oliven und die geschälten Knoblauchzehen pürieren Sie zusammen mit Joghurt und Frischkäse. Die fertige Salatsauce schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und geben Sie über die übrigen Zutaten. Anschließend waschen Sie die Basilikumzweige, zupfen Sie etwas klein und geben sie zusammen mit den restlichen Oliven über den fertigen Salat.
Bemerkungen & Anregungen
Wie die meisten Salate, sollte auch dieser Kartoffelsalat mit Oliven einige Zeit durchziehen (1-2 Stunden im Kühlschrank)
