Kartoffelsalat mit Kochschinken & Kapern
Dieser Kartoffelsalat wird ausnahmsweise aus Salzkartoffeln zubereitet, die bereits vor dem Kochen in die richtige Größe geschnitten werden. Daher sollten unbedingt festkochende Kartoffeln verwendet werden. Durch den in Würfel geschnittenen Kochschinken und Kapern erhält er seinen pikant-deftigen Geschmack.
Zutatenliste
Kartoffelsalat mit Kochschinken & Kapern - Zutaten für 4 Personen
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Kochschinken
- 125 g Mayonnaise
- 50 ml Gemüsebrühe
- 4 Eier
- 4 kleine Gewürzgurken (Cornichons)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Kapern
Zubereitung
Kartoffelsalat mit Kochschinken & Kapern - Zubereitung
Die Kartoffeln werden geschält, längs in Sechstel geschnitten und in Salzwasser gekocht, wobei sie nicht zu weich werden sollten, damit Sie im Salat später Ihre Form behalten. Verwenden Sie Kartoffeln, die in Sechstel geschnitten mundgerechte Stücke ergeben - haben Sie größere Kartoffeln, schneiden Sie sie einfach in Achtel. Nach dem Kochen gießen Sie das Kartoffelwasser ab und breiten die Kartoffeln zum Abkühlen auf einem Küchenbrett aus - so kühlen sie schneller ab und pappen dabei nicht zusammen.
Als nächstes bereiten Sie die Salatsauce vor. Dazu schneiden Sie den Schnittlauch in kleine Abschnitte. Die zuvor 10 Minuten in Salzwasser hartgekochten Eier hacken Sie in kleine Stücke, ebenso die Gewürzgurken und die Petersilie. Dann rühren Sie die (kalte) Gemüsebrühe unter die Mayonnaise und geben Schnittlauch, Petersilie, Eier, Gewürzgurken und Kapern dazu.
Diese Salatsauce mit Kapern vermischen Sie nun vorsichtig mit den kalten Kartoffel-Stückchen, lassen den Salat etwa 1 Stunde durchziehen. Dann verteilen Sie den Kartoffelsalat auf 4 Salatteller und streuen obenauf den in kleine Würfel geschnittenen Kochschinken.
Bemerkungen & Anregungen
Falls Sie Kochschinken in Scheiben verwenden, schneiden Sie diese in Streifen statt in Würfel.
