Heringscocktail "Frühling"

Dieser Heringssalat wird aus Salzheringen und einer Salatsauce aus Creme fraiche, Sellerieraspel und Apfelstückchen zubereitet.

Die Salzheringe (Salzheringsfilets) werden einen Tag vorher abgespült und dann 24 Stunden in kaltem Wasser gewässert. Das Wasser dabei 2-3 mal wechseln.

Die gewässerten Salzheringsfilets schneiden Sie in nicht zu kleine Würfel. Diese geben Sie in eine Salatschüssel oder auf Salatteller, die Sie vorher mit einigen Salatblättern (Kopfsalat, Endivien oder Eisbergsalat) ausgelegt haben.

Nun schneiden Sie die Äpfel - am besten eine feste und säuerliche Sorte wie Boskop - in kleine Würfel und beträufeln sie mit etwas Zitronensaft. Den Sellerie nach dem putzen fein hobeln und ebenfalls mit Essig beträufeln. Äpfel und Sellerie vermischen Sie mit der Creme fraiche und schmecken mit Salz und Zucker ab. Diese Salatsauce geben Sie über die Heringsstückchen.

Zur Garnierung reiben Sie die geputzte Karotte über den fertigen Salat. Dieser Heringscocktail sollte am besten gut gekühlt (eiskalt) mit einer Scheibe Schwarzbrot serviert werden

Zutaten Heringscocktail "Frühling" für 4 Personen

Ähnliche Rezepte:
Heringssalat, Fischsalate, Häckerle, Salate mit Salzhering, Sellerie, Apfel, Karotten, Salate mit Creme fraiche, Ostersalat