Harzer Kartoffelsalat
Dieser Kartoffelsalat wird nicht aus Pellkartoffeln, sondern aus Salzkartoffeln zubereitet. Er eignet sich daher auch gut, um eventuell vom Mittagessen verbliebene Kartoffeln lecker zu verwerten.
Die Kartoffeln waschen, schälen, mit dem Salz zu Salzkartoffeln (nicht zu weich) kochen.
Bereits während die Kartoffeln kochen können die Zwiebeln geschält und in Würfel (oder kleinere Zwiebeln in Ringe) geschnitten werden sowie der Rapunzelsalat
verlesen, gewaschen und anschliessend gut troccken geschleudert werden. Wenn inzwischen die Kartoffeln gar sind, wirden Sie diese abgiessen, etwas abkühlen lassen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.
Für das Dressing werden alle hierfür angegebenen Zutaten gut vermischt - zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.und das Dressing mit den Kartoffelwürfeln, den Zwiebeln und dem Rapunzelsalat vermischt.
Zutaten
Harzer Kartoffelsalat
für
4 Portionen
750
1
|
g
Teel.
|
Kartoffeln
Salz
|
|
250
2
|
g
|
Rapunzelsalat
Zwiebeln
|
|
Für das Dressing
3
2
1
|
Essl.
Essl.
Essl.
|
Weißweinessig
Wasser
Zucker
|
|
1
1
6
|
Teel.
Messerspitze
Essl.
|
Salz
Pfeffer
Öl
|
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