Häckerle mit Kapern und Äpfeln
Dieses Häckerle mit Kapern und Apfel hat einen leicht süß-sauren Geschmack und passt damit sehr gut zu Weißbrot oder Brötchen.
Zutatenliste
Häckerle mit Kapern und Äpfeln - Zutaten für 4-6 Personen
- 3-4 Salzheringe
- 2 hartgekochte Eier
- 1-2 saure Gurken
- 2 Äpfel (z.B. Boskoop oder ähnlich saure Sorte)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Kapern
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Häckerle mit Kapern und Äpfeln - Zubereitung
Zunächst werden die Salzheringe gewässert und (falls keine Filets verwendet werden) ausgenommen. Wie lange Sie die Fische wässern hängt im Prinzip davon ab, wie stark salzig Sie das fertige Heringshäckerle haben wollen - am besten Sie schneiden nach 24 Std. ein kleines Stück Fisch ab und entscheiden, ob der Hering noch länger wässern soll.
Während die Heringe wässern, kochen Sie die Eier hart (etwa 10 Min. Kochzeit), schrecken sie ab und schneiden sie in sehr kleine Würfel. Ebenso verfahren Sie mit Zwiebel und und sauren Gurken. Auch die Äpfel schneiden Sie in ganz kleine Würfel, nachdem Sie das Kerngehäuse entfernt haben und beträufeln die Apfelstückchen sofort mit dem Zitronensaft, um ein braunfärben zu verhindern. Ob Sie die Äpfel vorher schälen oder nicht ist Geschmackssache - ich verwende die Äpfel meist mitsamt der Schale. Die Kapern können Sie ebenfalls kleinhacken oder (bei sehr kleinen Kapern) auch im Ganzen zugeben.
Nun schneiden Sie die gewässerten Salzheringe ebenfalls in sehr kleine Würfel und geben diese zusammen mit dem Öl zu den übrigen Zutaten in eine Salatschüssel und schmecken das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
Dieses Häckerle passt wegen seines süß-sauren Charakters hervorragend auf Weizenbrot, Baguette oder Brötchen mit Butter. Das Häckerle sollte vor dem Verzehr auf alle Fälle einige Zeit im Kühlschrank durchziehen.
Bemerkungen & Anregungen
