Gurkensalat mit Leinöl-Joghurt-Dressing
Das Dressing für diesen Gurkensalat wird aus Leinöl, Joghurt und reichlich Dill hergestellt. Besonders in der warmen Jahreszeit eine willkommene und dazu gesunde Erfrischung.
Zutatenliste
Gurkensalat mit Leinöl-Joghurt-Dressing - Zutaten für 4 Personen
- 2 große Salatgurken
- 5 EL Leinöl
- 8 EL Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 4 TL Zucker
- 2 Bund Dill
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gurkensalat mit Leinöl-Joghurt-Dressing - Zubereitung
Zunächst bereiten Sie das Leinöldressing vor - so können Sie später die Gurkenscheiben direkt zum Dressing in die Salatschüssel geben und haben ein Gefäß weniger abzuwaschen. Für das Leinöl-Joghurt-Dressing vermischen Sie mit einem Schneebesen oder Handmixer Leinöl, Joghurt, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel, schmecken mit Salz, Pfeffer und eventuell noch einmal ewas Zucker ab und geben erst dann den gewaschenen und klein gehackten Dill dazu. 1-2 Dill-Zweige können Sie zum garnieren auf dem fertigen Gurkensalat zurücklegen.
Nun waschen Sie die Salatgurken gut ab und schneiden sie in dünne Scheiben oder kleine Stifte.
Tipp: Gurken für Gurkensalat sollten vor dem Schneiden nicht geschält werden, da viele Vitamine und andere Inhaltsstoffe sich direkt unter der Schale konzentrieren. Zudem erhält Ihr Gurkensalat durch die dunkelgrüne Schale mehr Farbe und Biss. Bei Verwendung von Freilandgurken für Gurkensalat, die manchmal eine recht dicke und feste Schale haben, können Sie die Gurken nur halb schälen. Lassen Sie beim Schälen einfach jeden zweiten Streifen stehen - es ergibt sich ein senkrechtes Streifenmuster.
Die geschnittenen Gurken geben Sie nun zum vorbereiteten Leinöl-Dressing in die Salatschüssel, mischen alles kurz durch und stellen den Salat für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank - er schmeckt gut gekühlt am besten.
Bemerkungen & Anregungen
Probieren Sie doch einmal, diesen Gurkensalat mit Zwiebelquark zu servieren. Vermischen Sie dazu 500 g Quark mit 1-2 in Würfel geschnittenen Zwiebeln und einer Prise Salz. Je nach Geschmack können Sie auch etwas gemahlenen Kümmel und/oder 1 zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Bei Verwendung von Magerquark geben Sie etwas Joghurt dazu, um die Masse schön cremig zu bekommen, allerdings sollte die Quarkmasse nicht zerlaufen. Diesen Zwiebel-Quark verteilen Sie in die Mitte der Salatteller und gießen den Gurkensalat darüber. Die Gurken im Salat sollten hierbei eher gestiftet oder gehobelt werden.
Knoblauch zugeben: Wenn Sie das Leinöl-Joghurt-Dressing mit Knoblauch zubereiten wollen, ersetzen Sie den Zitronensaft einfach durch 3 EL saure Sahne und geben eine zerdrückte Knoblauchzehe zu.
