Frühlingseiersalat
Ein Eiersalat mit Frühlingszwiebeln und Pfirsichen - auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Kombination, allerdings nicht weniger lecker.
Zutatenliste
Frühlingseiersalat - Zutaten für 4-6 Personen
- 6-8 Eier
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (oder Lauchzwiebeln)
- 1 Dose Pfirsiche
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
Zubereitung
Frühlingseiersalat - Zubereitung
Die Eier werden je nach Größe in 8-10 Minuten hartgekocht, sofort in kaltem Wasser abgeschreckt und abkühlen lassen. Die Frühlingszwiebeln werden inkl. Lauch in kleine Ringe bzw. Abschnitte geschnitten und die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Stücke oder Streifen geschnitten.
Sind die Eier abgekühlt, werden sie in Sechstel geschnitten und mit den anderen vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel gegeben. Aus Mayonnaise, Joghurt und Senf rühren Sie eine Salatcreme, schmecken mit etwas Salz ab und vermischen die Salatcreme mit Eiern, Pfirsichen und Frühlingszwiebeln.
Der fertige Salat sollte nun etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen. Zum servieren streuen Sie etwas Schnittlauch auf den Eiersalat.
