Fruchtsalat mit Chicoree

Dieser Fruchtsalat aus verschiedenen süßen Früchten und knackigem, leicht bitterem Chicoree und Radicchio wird besonders gern im Herbst gegessen.

Die Ananas zunächst von Strunk und Schale befreien, dann in Scheiben schneiden und würfeln. Die Orangen rundherum mit einem scharfen, glatten Messer schälen - so, daß auch die weiße Haut mit weggeschnitten wird - dann etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und die Orangenscheiben achteln. Die Birnen gut abwaschen(*), vierteln und entkernen und quer in kleine, etwa 5 mm dicke Segmente schneiden. Die Birnen überträufeln Sie mit etwas von dem Zitronensaft und vermischen alle Früchte in einer Salatschüssel.

Als nächstes den Radicchio putzen und zerkleinern. Ebenso den Chicoree, diesen am besten in feine Streifen schneiden.
Radicchio und Chicoree geben Sie zum Obst in die Schüssel.

Aus Creme fraîche, Honig und Zitronensaft rühren rühren Sie eine Salatcreme. Falls nötig, etwas Wasser oder Milch zugeben - allerdings sollte die Salatcreme nicht zu dünn werden, eben cremig (!).

Mit dieser Salatcreme beträufeln Sie den auf 6 Salatteller verteilten Salat und garnieren mit einigen Blättchen Zitronenmelisse.


(*) Wer mag, kann die Birne natürlich auch vorher schälen. Wenn Sie schön reife Birnen verwenden, kann die Schale aber dranbleiben.

Zutaten Fruchtsalat mit Chicoree für 6 Portionen

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