Thai Entenbrustsalat - Lap Ped

Dieser Entenbrustsalat wird aus gegrillter Entenbrust und weiteren für die thailändische Küche typischen Zutaten zubereitet.

Zunächst die Entenbrust auf beiden Seiten etwa 10-12 Minuten grillen, bkühlen lassen und das lauwarme Fleisch fein hacken.

Den Knoblauch schälen, die Galgantwurzel putzen und dann beides sehr fein hacken. Von den gewaschenen und getrockneten Koriander-Zweigen die Blätter abzupfen. Die Schalotten schälen und zusammen mit den Korianderblättern und den Zitronenblättern fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und dünne Ringe schneiden. Den Reis in einer Pfanne trocken (ohne Öl) rösten, bis er leicht braun wird und danach im Mörser grob zerstoßen.

Nun Zutaten gut miteinander vermischen.

Zum Servieren den Blattsalat waschen und trockenschleudern. Der Entenbrustsalat wird zum Verzehren in die Salatblätter gewickelt.

Tipp: Der Entenbrustsalat kann auch mit frischem Gemüse wie Gurke oder Chinakohl serviert werden. Zum Nachwürzen kann man bei Tisch frische Chilischoten, Koriander und/oder Pfefferminzblätter anbieten.

Zutaten Entenbrustsalat - Lap Ped für 4 Portionen

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