Salat-Ideen

Zutatenliste

Eiersalat mit Tomaten - Zutaten für 4-6 Personen

• 10 Eier
• 10 mittelgroße Gewürzgurken (Essiggurken)
• 1 Kilo Tomaten
• 3 EL mittelscharfen Senf
• Essig
• Sonnenblummenöl
• Zucker
• Gartenkräuter (Dill, Petersilie, Estragon)

Zubereitung

Eiersalat mit Tomaten - Zubereitung

Zunächst werden die Eier hartgekocht und abgeschreckt. Während die Eier abkühlen, können die Tomaten und Gewürzgurken geschnitten werden. Die Tomaten werden gewaschen und in Achtel geschnitten (bei sehr kleinen Tomaten nur vierteln) und die Gewürzgurken werden in dünne Scheiben von 3-4 mm Dicke geschnitten. Die in der Zwischenzeit abgekühlten Eier werden geschält, abgespült und wie die Tomaten in Achtel geschnitten. Tomaten, Eier und Gewürzgurken werden in eine Schüssel gegeben und vorsichtig vermischt.

Zubereiten des Dressings

In einer ausreichend großen Schüssel werden nun der Senf und Essig & Öl (Mischungsverhältnis etwa 1 Teil Essig und 2 Teile Speiseöl) mit einem Schneebesen kräftig verrührt. Die Konsistenz des entstehenden Dressings sollte nicht zu dickflüssig sein. Das ganze nun mit etwas Zucker abschmecken und zu guter letzt die Gartenkräuter untermischen. Am besten eignen sich frische Kräuter oder tiefgekühlte Frischware. Das fertige Dressing wird nun über den Salat gegeben und das Ganze noch einmal kurz vermengt. Der fertige Eiersalat sollte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen bevor er serviert wird.

Bemerkungen & Anregungen

Zur Garnierung können je eine Gurke, Tomate und Ei bei der Zubereitung zurückgelegt werden und als Viertel abwechselnd im Kreis auf dem fertigen Salat verteilt werden. Die Garnitur sollte erst kurz vor dem Servieren aufgelegt werden - vorher den Salat noch einmal kurz durchmischen.