Salat-Ideen

Zutatenliste

Eiersalat mit Brathähnchen - Zutaten für 6 Personen

• 6-8 Eier
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 150 g Erbsen, tiefgefroren (oder 1 kl. Dose)
• 1 EL geröstete Erdnüsse
• 250 g Mayonnaise
• 2 EL Joghurt
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

Eiersalat mit Brathähnchen - Zubereitung

Die Eier werden in Salzwasser mit etwas Essig gegeben und je nach Größe in 8-10 Minuten hartgekocht, danach sofort unter kaltem Wasser abgeschreckt und abkühlen lassen. Das Hähnchenbrustfilet wird mit fließendem Wasser abgespült, mit einem Küchentuch abgetupft, mit Salz und edelsüßem Paprika eingerieben. Jetzt erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl und braten die Hähnchenbrust darin ca. 10 Minuten (nach 5 Minuten wenden).

Sind die Eier abgekühlt, werden sie in Scheiben geschnitten und in eine Salatschüssel gegeben, ebenso die aufgetauten (bzw. abgetropften) grünen Erbsen und die gehackten Erdnüsse. Ob Sie gesalzene oder ungesalzene Erdnüsse verwenden ist Geschmackssache. Ist das Hähnchenfleisch abgekühlt, wird es in mundgerechte Stückchen geschnitten - Scheiben oder Würfel.

Joghurt und Senf werden mit der Mayonnaise zu einer Salatsauce verrührt und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Haben Sie gesalzene Erdnüsse verwendet, dürfte kein weiteres Salz erforderlich sein.

Die Salatsauce vermischen Sie nun vorsichtig mit den übrigen Zutaten und lassen den fertigen Salat im Kühlschrank etwas durchziehen.

Bemerkungen & Anregungen

Dieser Salat eignet sich auch gut, um Geflügel-Bratenreste (ganz gleich ob Pute, Hähnchen oder Gans) zu verwerten.