Salat-Ideen

Zutatenliste

Eiersalat mit Ananas - Zutaten für 4 Personen

• 6 Eier
• 1/4 Eisbergsalat
• 1/2 frische Ananas
• 12-15 Stangen grüner Spargel
• 150 g Gouda
• 4-6 frische Champignons
• 7 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL mittelscharfen Senf
• 1 Zitrone
• 3 Eigelb
• 175 ml süße Sahne
• Cayennepfeffer
• Zucker
• Salz

Zubereitung

Eiersalat mit Ananas - Zubereitung

Zunächst wird der grüne Spargel an den Enden geschält und in Salzwasser mit einer Prise Zucker etwa 10 Minuten gekocht. Danach den Spargel sofort aus dem Kochwasser nehmen und in Eiswasser abschrecken, um ein nachgaren zu verhindern und den abgekühlten Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Eier ca. 10 Minuten hartkochen, abschrecken, schälen und in Sechstel schneiden. Dann die Ananas ebenfalls Schälen und in Würfel schneiden. Die Champignons waschen, putzen und in sehr dünne Scheibchen (etwa 1 mm stark) schneiden. Den Gouda schneiden Sie in etwa 3 cm lange Stifte. Den Eisbergsalat waschen und in dünne Streifen schneiden.

Nun geben Sie den Spargel, die Eisbersalat-Streifen, Champignon-Scheiben, Käse-Stifte und Anannas in eine Schüssel, bereiten aus 3 EL Olivenöl und dem Weißweinessig eine Vinaigrette und vermischen sie mit den Salatzutaten. Erst wenn sich die übrigen Zutaten gut mit der Vinaigrette vermischt haben, heben Sie vorsichtig die Ei-Sechstel unter, damit diese möglichst wenig zerfallen.

Zum Schluß mixen Sie aus den 3 Eigelb, den übrigen 4 EL Olivenöl, Schlagsahne, dem ausgepressten Zitronensaft und Senf eine Sahnesauce, die Sie mit Salz und etwas Cayennepfeffer abschmecken.

Richten Sie nun den fertigen Salat auf 4 Salattellern an und übergießen ihn mit der Sahnesauce.

Bemerkungen & Anregungen

Sie können die Ei-Sechstel auch oben auf die fertigen Salatteller setzen, bevor sie mit der Sahnesauce übergießen, statt sie mit den anderen Zutaten zu vermischen.