Eiersalat "Florida"
Ein Eiersalat mit Streifen von Kochschinken, Ananas und Mandarinen.
Zutatenliste
Eiersalat "Florida" - Zutaten für 4-6 Personen
- 6-8 Eier
- 300 g Kochschinken
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 kl. Dose Mandarinen
- 3-4 Scheiben Ananas aus der Dose
- 4 EL Mayonnaise
Zubereitung
Eiersalat "Florida" - Zubereitung
Die Eier werden in Salzwasser mit 1 Esslöffel Essig gegeben und etwa 8-10 Minuten hartgekocht, sofort unter kaltem Wasser abgeschreckt und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Während die Eier kochen, können die anderen Zutaten vorbereitet werden.
Ananas und Mandarinen lassen Sie in einem Küchensieb abtropfen und schneiden die Ananas-Scheiben klein. Den Kochschinken schneiden Sie in dünne Streifen und die Lauchzwiebeln in feine Ringe. Die so vorbereiteten Zutaten geben Sie in eine Schüssel. Nun schneiden Sie die geschälten Eier in Sechstel und nehmen die Eigelb beiseite, die Eiweiß-Sechstel geben Sie zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel.
Die Eigelb werden zerdrückt und mit der Mayonnaise vermischt. Bei Bedarf können Sie eine Prise Salz zugeben, was aber eigentlich nicht nötig ist - der Kochschinken bringt genügend Salz in den Salat, der ja schliesslich seinen fruchtigen Charakter behalten soll.
Die nun gelb gesprenkelte Mayonnaise vermischen Sie vorsichtig mit den übrigen Zutaten und lassen den fertigen Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.
Bemerkungen & Anregungen
Statt Kochschinken können Sie auch dieselbe Menge gegarte Hähnchenbrust verwenden.
