Eier-Schinken-Salat
Ein kräftiger Eiersalat mit reichlich Kochschinken und grünen Erbsen, der sich hervorragend als Vorspeise eigenständige Mahlzeit eignet.
Zutatenliste
Eier-Schinken-Salat - Zutaten für 4-6 Personen
- 10-12 Eier
- 1 Packung Tiefkühl-Erbsen
- 500 g gekochter Schinken
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Schnittlauch
- 450 g Mayonnaise (80% Fett)
- 150 g Joghurt (Magermilchjoghurt)
- 2 EL. Senf
- Pfeffer
- Salz
- Kresse
Zubereitung
Eier-Schinken-Salat - Zubereitung
Die Feinfrost-Erbsen werden lediglich nach Vorschrift auf der Packung aufgetaut. Die Eier werden in kochendes Wasser, dem eine Priese Salz und 1 Eßlöffel Essig zugefügt wurden gegeben und etwa 8 Minuten hartgekocht. Nach dem Kochen werden die Eier sofort unter kaltem Wasser abgeschreckt und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Währenddessen können die übrigen Zutaten vorbereitet werden. Die Radieschen werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten und der Kochschinken wird in kurze Streifen geschnitten. Die inzwischen abgekühlten Eier werden geschält, abgespült und in Scheiben geschnitten. Die so vorbereiteten Zutaten werden in eine Salatschüssel gegeben und grob vermengt.
Salat-Soße zubereiten
Die Mayonnaise wird mittels Schneebesen mit dem Joghurt, Senf und Schnittlauch verrührt und mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die fertige Soße wird dann zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel gegeben und vorsichtig untergemischt. Unmittelbar vor dem servieren wird die Kresse auf den fertigen Salat gegeben.
Bemerkungen & Anregungen
Wird der Salat als Vorspeise oder eigenständige Mahlzeit serviert, können Sie Eier, Schinken, Erbsen und Radieschen direkt auf Tellern anrichten und mit dem Salat-Soße beträufeln.
