Salat-Ideen

Zutatenliste

Eier-Krabben-Salat - Zutaten für 4-6 Personen

• 6 hartgekochte Eier
• 150 g Krabbenfleisch (Tiefsee-Krabben)
• 6-8 Radieschen
• 1 Schalotte (oder eine kleine Zwiebel)
• 150 ml Joghurt
• 100 g Salatcreme
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Bund Dill
• Prise Zucker
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1/2 Kopfsalat

Zubereitung

Eier-Krabben-Salat - Zubereitung

Zunächst werden Sie aus Joghurt, Salatcreme, Zitronensaft und einer Prise Zucker ein Dressing anrühren. In dieses Dressing geben Sie dann die in feine Stifte geschnittenen Radieschen, die fein gewürfelte Schalotte und den fein gehackten Dill, mischen alles noch einmal durch und schmecken mit Salz, Pfeffer und eventuell noch einmal etwas Zucker ab. In dieses Dressing geben Sie jetzt direkt die Krabben und die in Sechstel geschnittenen Eier und heben beides vorsichtig unter.

Tipp:1-2 Radieschen und einen Zweig Dill legen Sie zum Garnieren des fertigen Salates zurück.

Nun zupfen Sie einige Salatblätter vom Kopfsalat in handtellergroße Stücke, waschen sie und lassen sie gut abtropfen. Diese Salatblätter verteilen Sie auf 4 Glastellern (oder große Cocktailgläser mit Stiel), und verteilen den fertigen Salat darauf.

Dieser Salat muß nicht vor dem servieren durchziehen, sondern sollte möglichst sofort nach Fertigstellung auf den Tisch.

Bemerkungen & Anregungen

Diesen Eier-Krabben-Salat können Sie auch mit Zitronenbutter-Toast servieren. Verrühren Sie dazu etwas weiche (nicht flüssige) Butter gut mit etwas abgeriebener Zitronenschale und einer Prise Salz, schneiden nicht zu dünne, etwa 1cm dicke Scheiben Kaviarbrot oder Baguette und bestreichen beide Seiten der Scheiben nicht zu dick mit der Butter-Mischung. Nun legen Sie die Scheiben in eine Pfanne und lassen Sie von beiden Seiten goldgelb anbraten. Danach abkühlen lassen, diagonal einmal durchschneiden, sodaß eine Art Keil einsteht und je zwei dieser Keile auf jeden Salat stecken. Dazu eventuell je 1 Zitronen-Sechtel.