Curry-Reissalat mit Banane

Zunächst wird der Reis gekocht. Dazu erhitzen Sie 2 Eßlöffel Öl in einem Kochtopf und schwitzen darin die in kleine Würfelchen geschnittene Zwiebel an. Dann geben Sie den Reis, etwas Salz und reichlich 1 Eßlöffel Currypulver dazu, rühren alles einmal durch und gießen mit der Geflügelbrühe (möglich ist auch Gemüsebrühe) auf. Wenn die Flüssigkeit kocht, nehmen Sie die Hitze zurück und lassen den Reis auf ganz kleiner Flamme etwa 18 Minuten quellen.

Während der Reis kocht, können die anderen Zutaten vorbereitet werden. Die Hähnchenbrust wird in etwas Öl gebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum abkühlen beiseite gestellt. Im Bratfett der Hühnerbrust werden die Cashewkerne angeröstet.

Nun sind die Früchte an der Reihe. Der Apfel - er sollte in diesem Fall nicht zu sauer sein, aber ein festes Fruchtfleisch haben - wird geschält, entkernt und in feine Streifchen geschnitten. Die Banane muß (ohne Schale) lediglich in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden. Beides wird mit dem ausgepressten Zitronensaft beträufelt.

Das inzwischen abgekühlte Hähnchenfleisch wird in nicht allzu dünne Scheiben geschnitten und zu den Früchten in eine Schüssel gegeben. Der fertige Reis wird zum abkühlen auf einen großen Teller verteilt und anschließend zu den anderen Zutaten gegeben.

Für die Salatsauce werden Creme Fraiche, Mango-Chutney, Sherry, die kleingehackte Chili-Schote und je nach Geschmack 1-2 Teelöffel Curry verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Zum Anrichten wären Bananenblätter ideal - ansonsten ein Salatblat - darauf den Curry-Reissalat mit Bananen und das ganze mit der Salatsauce beträufeln.

Zutaten für 4 Personen

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