Chicoree-Käse-Salat
Dieser Salat aus Chicoree mit Tomaten und Emmentaler Käse eignet sich besonders als Snack für kalte Herbstabende.
Den Chicoree waschen, am Wurzelende etwa 1-2 cm abschneiden und den bitteren Kern herauslösen. Anschliessend den Chicoree etwa 1 Stunde in lauwarmes Salzwasser legen. Die Chicoreestangen anschließend längs achteln.
Die Tomaten abziehen (zuvor kurz in heißes Wasser legen - so läßt sich die Haut leichter abziehen), vierteln, die Kerne entfernen und die Flüssigkeit ablaufen lassen.
Die hartgekochten Eier schälen und achteln. Den Emmentaler Käse in dünne Streifen schneiden.
Die so vorbereiteten Zutaten gefällig auf 4 Salatteller verteilen und anschließend die Salatsauce zubereiten.
Hierfür zunächst Schnittlauch und Zwiebeln fein hacken, dann zusammen mit dem Essig, Zitronensaft, Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder ein anderes mildes Speiseöl ohne zu starken Eigengeschmack), Senf, Salz und Zucker verrühren, danach die saure Sahne darunterziehen. DiesesDressing löffelweise über den Salat geben.
Zutaten
Chicoree-Käse-Salat
für
4 Personen
1/2
1/4
4
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kg
kg
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Chicoree
Tomaten
Eier (hartgekocht)
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1/4
1/2
1
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kg
Bund
mittelgr.
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Emmentaler
Schnittlauch
Zwiebel
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Und für die Salatsauce
4
1/2
4
1
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Essl.
Essl.
Teel.
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Weinessig
Zitrone (Saft)
Öl
Zucker
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1/8
1
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Liter
Teel.
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Saure Sahne
Senf
Pfeffer
Salz
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Ähnliche Rezepte:
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