Bunter Bohnen-Paprika-Salat
Dieser farbenfrohe Gemüsesalat aus Paprika und Kidneybohnen macht auch optisch eine gute Figur bei Tisch. Auch als Beilage zum Grillen ist dieser Bohnen-Paprikasalat bestens geiegnet.
Zutatenliste
Bunter Bohnen-Paprika-Salat - Zutaten für 6 Personen
- 1 Büchse Kidneybohnen (rote Bohnen)
- 1 kleine Büchse Mais
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 250 g Schafskäse (Feta)
- 3 große Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 2 Bund Dill
- 1 Bund Schnittlauch
- 4-5 EL Olivenöl (oder z.B ein gutes Sonnenblumenöl)
- weißer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Bunter Bohnen-Paprika-Salat - Zubereitung
Die Kidney-Bohnen und den Mais gut abtropen lassen und in eine große Salatschüssel geben. Dann die Paprikaschoten abwaschen, das Kerngehäuse sowie die weißen Zwischenstege im Innern entfernen und in etwa 1cm große Würfel schneiden. Dann schneiden Sie den Schafskäse (Feta) ebenfalls in nicht zu kleine Würfel und geben beides in die Salatschüssel zu Mais und Kidneybohnen. Der Knoblauch wird ebenso wie die Kräuter am besten nur kleingehackt (nicht durch die Knoblauchpresse drücken). Sofern frische Kräuter verwendet werden, sind diese gut abzuwaschen und werden dann fein gehackt. Ebenso können aber auch fertige frische Kräuter aus dem Tiefkühlregal verwendet werden - hier sollten dann mindestens jeweils 1 gehäufter Eßlöffel eingesetzt werden, bei Dill eher reichlicher. Nun geben Sie Kräuter, Knoblauch und das Olivenöl zu dem vorbereiteten Gemüse in die Salat-Schüssel, vermischen alles und schmecken mit etwas Salz und weißem Pfeffer ab.
Bemerkungen & Anregungen
Je nach Geschmack können Sie auch andere Kräuter - wie Liebstöckel, Oregano oder Basilikum verwenden - wegen des kräftigeren Eigengeschmacks dieser Gewürzkräuter sollten aber geringere Mengen als oben für Petersilie & Co. angegeben verwendet werden. Und: in jedem Fall sollten für Salate frische oder tiefgefrorene Kräuter verwendet werden (keine getrockneten oder gefriergetrocknete Kräuter).
