Bohnensalat mit Rinderfilet-Spießchen
Dieser feine Salat ist relativ schnell zubereitet und kann sowohl Vorspeise als auch kleine Zwischenmahlzeit sein.
Filet salzen und pfeffern. In Öl rundherum anbraten. Bei schwacher Hitze weitere 5-6 Minuten braten, dabei wenden. Filet abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit grüne Bohnen putzen, in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Essig mit Zucker, Meerrettich, Zimt und Bohnenkraut aufkochen. Grüne Bohnen zugeben und abkühlen lassen, dabei ab und zu wenden.
Für die Marinade Limettensaft mit Senfpulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
Das Rinderfilet in sehr dünne Scheiben schneiden und in der Marinade wenden. Wellenförmig auf Holzspießchen stecken.
Die Rauke fein scheiden. Grüne Bohnen abtropfen lassen und mit der Rauke mischen. Mit den Filetspießchen anrichten und mit der übrigen Marinade beträufeln.
Zutaten
Bohnensalat mit Rinderfilet-Spießchen
für
4 Personen
Für die Filetspießchen
200
1
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g
Essl.
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Rinderfilet
Öl
|
|
|
Für den Bohnensalat
600
200
50
2
|
g
ml
g
Essl.
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Grüne Bohnen (klein)
Weißweinessig
Zucker
Meerrettich (frisch
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|
1
1
|
Bund
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-gerieben)
Zimtstange
Bohnenkraut
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Für die Marinade
2
1
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Essl.
Teel.
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Limettensaft
Senfpulver
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3
1
|
Essl.
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Olivenöl
Handvoll Rauke
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Ähnliche Rezepte:
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