Birnen-Käse-Salat mit Basilikum

Dieser Birnen-Käsesalat bekommt seinen würzig-fruchtigen Geschmack durch die Verwendung von Emmentaler Käse, Walnußöl, Himbeeressig und reichlich frischem Basilikum.

Zuerst werden die Walnuss-Hälften in einer fettfreien Pfanne angeröstet und dann nur grob zerdrückt. Der
Emmentaler wird erst in dünne Scheiben und dann in feine Stäbchen geschnitten. Vom Friseesalat werden nur die inneren hellgrünen Teile verwendet und lediglich in grobe Stücke zerzupft.

Das frische Basilikum wird von den Stielen abgestreift und ebenfalls nur grob zerzupft. Ein paar Basilikum-Spitzen können Sie zur
Dekoration zurücklegen.

Für die Salatsauce verrühren Sie Senf und Himbeeressig mit einer Prise Salz und schlagen anschliessend Öl und
Walnußöl unter, bis eine cremige Salat-Sauce entsteht, die Sie noch mit etwas Pfeffer abschmecken.

Die Birnen - es sollten unbedingt reife und aromatisch, aber dennoch feste Früchte verwendet werden - schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Birnenviertel anschließend in feine Scheiben schneiden.

Tipp: Wenn Sie einige Birnenscheiben zur Garnierung zurücklegen möchten, sollten Sie diese mit etwas Zitronensaft beträufeln, um ein Verfärben der Birnen zu verhindern.


Käse-Stifte, Birnen-Scheiben, zerdrückte Walnüsse und das Basilikum vermischen Sie nun versichtig mit der Salatsauce - die Birnenscheiben sollten möglichst nicht zerfallen.

Dieser Birnen-Käse-Salat muß nicht durchziehen, sollte aber gut gekühlt serviert werden. Dazu die Friseeblätter in einer Salatschüssel oder auf einzelnen Portionstellern auslegen und den Birnen-Käsesalat darauf verteilen.

Zur Dekoration können sie einige Birnenscheiben und Basilikum-Blätter auf den Salat setzen.

Zutaten Birnen-Käse-Salat mit Basilikum für 4 Portionen

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