Birnen-Geflügel-Salat

Dieser Birnen-Geflügel-Salat kann in einer pikanten Variante auch mit einem (milden) Blauschimmelkäse zubereitet werden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das mit Pfeffer gewürzte Hähnchenbrustfilet darin rundherum anbraten, mit der Geflügelbrühe aufgießen und zugedeckt 15 Minuten bei mäßiger Hitze weitergaren.

Die Birnen gut abwaschen, eventuell dunkle Stellen in der Schale wegschneiden, vierteln, die Kerne entfernen und in längliche Scheiben schneiden.

Den Römersalat putzen, abspülen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerschneiden. Dann das noch warme Fleisch in dünne Scheiben schneiden (unbedingt den Bratensaft aufheben) und mit dem Römersalat und den Birnen-Scheiben auf einer Platte oder auf Salattellern anrichten.

Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und dann grob hacken. Den Bratensaft mit Weißweinessig (oder einem Obstessig), Sahne und Frischkäse glattrühren. Die fertige Sauce über den Salat träufeln und mit den Haselnuss-Splittern bestreuen.

Der Salat sollte sofort serviert werden

Tipp: Wer es etwas pikanter haben möchte, kann den Frischkäse durch Blauschimmelkäse ersetzen.

Zutaten Birnen-Geflügel-Salat für 4 Portionen

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