Bauernkartoffelsalat mit Blutwurst
Ein ländlich deftiger Kartoffelsalat mit Bauernblutwurst, Emmentaler Käse und reichlich Thymian. Mehr eine fertige Mahlzeit als eine bloße Beilage - das Würstchen oder Schnitzel zum Kartoffelsalat ist hier eigentlich entbehrlich.
Zutatenliste
Bauernkartoffelsalat mit Blutwurst - Zutaten für 4 Personen
Die folgenden Zutaten-Mengen für diesen Kartoffelsalat mit Bauernblutwurst sind für den Fall berechnet, daß der Salat als Hauptspeise zubereitet wird. Die in Klammern angegebenen Mengen reichen aus, falls der Bauernkartoffelsalat lediglich als Beilage (z.B. zu Frikadellen) vorgesehen ist.
- 500 g festkochende Kartoffeln (300 g)
- 300 g Fleischwurst (Lyoner) (150 g)
- 300 g Bauernblutwurst oder Hausmacherblutwurst (mit Speck) (150 g)
- 250 g Emmentaler Käse (150 g)
- 4 Paprikaschoten (verschiedenfarbig) (3 Stück)
- 3-4 Zwiebeln
- 100 g fetter Speck (Räucherspeck) (50 g)
- 2 TL frischer Thymian bzw. 1 TL getrockneter Thymian (1 TL bzw. 1/2 TL)
- 1-2 EL Speiseöl
- 1-2 EL kräftiger Essig
- Salz
- Pfeffer (möglichst frisch aus der Mühle)
Zubereitung
Bauernkartoffelsalat mit Blutwurst - Zubereitung
Aus den Kartoffeln kochen Sie zunächst Pellkartoffeln, schrecken sie nach dem Kochen ab und schneiden die abgepellten, noch warmen Kartoffeln in Scheiben. Zum Kochen von Pellkartoffeln sollten immer etwa gleich große Knollen verwendet werden, um ein gleichmäßiges garen zu gewährleisten. Sehr große Kartoffeln können beim späteren schneiden einmal längst geteilt werden - im Ergebnis solllten die Kartoffelscheiben für diesen Bauernsalat etwa die Größe einer Euro-Münze haben.
Nun schneiden Sie Bauernblutwurst, Fleischwurst (Lyoner oder Schinkenwurst) und den Emmentaler in gleichmäßige, etwa haselnussgroße Würfel und geben sie zu den Kartoffelscheiben in eine Salatschüssel. Ebenso verfahren Sie mit den zuvor in Stücke geschnittenen Paprikaschoten. Wie bei den Zutaten angegeben, verwenden Sie am besten verschiedenfarbige Paprika (rot, grün und gelb), die meist im Handel bereits als Mix angeboten werden. Aber auch nur rote Paprika sind möglich.
Als nächstes müssen Sie den Speck und die Zwiebeln in feine, etwa erbsengroße Würfelchen schneiden und mit dem Öl anbraten - Zwiebel und Speck sollten dabei nur glasig werden, jedoch nicht braun. Speck & Zwiebel geben Sie zusammen mit dem ausgetretenen Fett zu den anderen Zutaten in die Schüssel. Nun müssen Sie den Salat nur noch mit dem Essig (hier darf es ruhig eine kräftigere Sorte sein), Thymian, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und ihn im Kühlschrank gut durziehen lassen (mindestens 3-4 Stunden).
Bemerkungen & Anregungen
Wichtig ist bei diesem Kartoffelsalat, daß er mindestens einige Stunden im Kühlschrank durchzieht - noch besser, sie bereiten in bereits am Vorabend zu. Zum garnieren können Sie eine Zwiebel zurückbehalten und als Zwiebelringe obenauf verteilen.
Bauernblutwurst oder Hausmacherblutwurst ist stärker gewürzte Blutwurst mit Speckwürfeln, der meist auch Schweinefleischstücke zugesetzt sind. Sie ist fester und im Geschmack kräftiger als einfache Blutwurst bzw. Blutwurstringe.
