Winterlicher Backobst-Salat mit Grießnocken

Dieser süße Obstsalat aus Backobst mit Grießnockerln passt sehr gut in die Winterzeit und natürlich auch als krönender Abschluß für ein Weihnachtsmenü.

Zunächst ist das Backobst grob zu würfeln und mit Rum, Apfelsaft, 3 EL Zitronensaft in einen Topf zu geben. Dann 1 Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen und Vanillemark und -schote ebenfalls in den Topf geben und. Nun alles aufkochen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Dann den Kochtopf von der Kochstelle nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Obstmischung abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit kann der Grieß für die Grießnocken vorbereitet werden. Dazu eine weitere Vanilleschote aufschlitzen und wieder das Mark herauskratzen. Dann 375 ml Milch mit Safran, Vanillemark und -schote, Zucker und 30 g Butter aufkochen. Nun sofort 70 g Weizengrieß einrühren und bei ständigem rühren 2 Minuten kochen. Den fertigen Griess in eine Schüssel geben, die Vanilleschote entfernen und Grieß etwas abkühlen lassen. In den lauwarmen Grieß schnell die beiden Eigelb unterrühren und die Grießmasse kalt werden lassen.

Während der Grieß abkühlt, können Sie den Backobstsalat vollenden. Dazu Apfel und Birne zunächst waschen, achteln, entkernen und dann in feine Blättchen schneiden (das Obst nicht abschälen). Die Weintrauben waschen und halbieren. Apfel, Birne und Weintrauben vermischen Sie mit dem inzwischen erkalteten Backobst. Dann Honig und 3 EL Zitronensaft gut verrühren und über das Obst träufeln.

Nun mit nassen Esslöffeln 12-15 Nocken aus der kalten Griessmasse formen und diese vorsichtig in Griess leicht wälzen. Dann 125 ml Milch, 1/2 Liter Wasser und 30 g Butter aufkochen. Die Nocken erst beim aufwallen in die Flüssigkeit geben und leicht
siedend garen. Die Nocken können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Zum anrichten verteilen Sie den Backobst-Salat auf Salatteller oder Cocktailgläser und setzen die Warmen Grießnocken obenauf.

Zutaten Winterlicher Obstsalat mit Grießnocken für 4 Portionen

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