Rezepte für Salate mit Rauke
Die Rauke (auch: Raukelkohl, Senfkohl Arugula), die heute eher unter ihren italienischen Namen Rucola (bzw. Ruccola Rukola, Ruchetta oder Rughetta) bekannt ist. Die Beimischung von Rauke in grünen Salat ist besonders typisch für die Toskana, woher auch die Bezeichnung Rucola stammt. Rauke verleiht dem Salat einen würzigen, leicht bitteren Geschmack. Dieser bittere Geschmack lies die Rauke von einheimischen Speisezetteln fast ganz verschwinden, bis der Trend zu Mediterranem in der Küche und die Umbenennung sie wieder interessant machte.
Bohnensalat mit Rinderfilet-Spießchen
