Rezepte für Salate mit Kohlrabi
Kohlrabi wird sowohl roh als auch gekocht gegessen. Für Salate wird zumeist die Kohlrabiknolle roh verwendet. Der hohe Ballaststoffgehalt von Kohlrabi trägt mit zu einer geregelten Verdauung bei und Nährstoffe wie Selen, B-Vitamine, Folsäure, Vitamin C, Kalium, Magnesium und Kupfer machen die Kohlrabi-Knolle für eine gesunde Ernährung interessant. Übrigens sind die ebenfalls essbaren Blätter des Kohlrabi weitaus nährstoffreicher und enthalten zusätzlich Carotinoide (Vorstufe zum Vitamin A).
Kohlrabi-Radieschen-Salat
