Rezepte für Salate mit Kidney-Bohnen
Kidneybohnen werden wegen ihrer länglichen, leicht gebogenen Form auch Nierenbohnen oder einfach rote Bohnen genannt. Zu beachten ist, daß Bohnen grundsätzlich nur gekocht verzehrt werden sollten - sie enthalten Phasin, ein giftiges Eiweiß, das beim Kochen in ungiftige Substanzen zerfällt. Die im Handel erhältlichen Kidneybohnen in Büchsen oder im Glas sind i.d.R. bereits gegart und können ohne weiteres Kochen zu Salaten verwendet werden.
Bunter Bohnen-Paprika-Salat
