Rezepte für Salate mit Kerbel
Kerbel hat beim trocknen einen hohen Aromaverlust, weshalb Kerbel nur frisch verarbeitet werden sollte. Kerbel passt zu folgenden Salaten: Fischsalate, Geflügelsalate (hier speziell Huhn), Salate aus Kalbfleisch, jungem Gemüse, Eiersalate und Käsesalate. Kerbel ist auch Bestandteil der fines herbes. Häufig wird Kerbel zusammen mit Estragon verwendet. Da Kerbel nicht getrocknet werden kann, bietet sich eine Aussaat auf der Fensterbank wie bei Kresse an. Um immer frisches Kerbelkraut zu haben, empfiehlt es sich, alle 14 Tage Kerbel neu zu säen. Etwa ab März kann Kerbel auch ins Freiland gesät werden.
Eiersalat mit Frischkäse und Tomaten
