Rezepte für Salate mit Geflügel (Geflügelfleisch)
Geflügelfleisch für Salate ist meist Hähnchenfleisch (Hähnchensalate) oder Putenfleisch, besonders Putenbrust (Putensalate). Daneben wird für einige Salate auch Gänsefleisch, Fasan, anderes Wildgeflügel oder z.B. Entenfleisch verwendet. Im Haushalt werden dabei häufig auch Bratenreste von Brathähnchen, Truthahnbraten verarbeiten. Obwohl das besonders zarte Brustfleisch (z.B. Hähnchenbrust oder Putenbrust) schneller und einfacher zu verarbeiten ist, verwende ich häufiger auch ganze Hähnchen oder Putenkeulen für Geflügelsalate. Garen und späteres Auslösen des Fleisches dauert zwar länger, dafür hat der fertige Geflügel-Salat durch das Fleisch von Flügeln und Schenkeln (Keulen) einen kräftigeren Geschmack. Die entstehende beim Garen entstehende Geflügel-Brühe kann gut für Gemüseeintöpfe und Brühnudeln verwendet werden.
Eiersalat mit Brathähnchen
Oroshazaer Putensalat
Birnen-Geflügel-Salat
Thai Entenbrustsalat - Lap Ped
Hähnchensalat mit Erdbeeren
