Rezepte für Salate mit Bohnen
Salate mit Bohnen werden häufig als Beilage, etwa zu (fettem) Schweinefleisch oder zu Fleisch vom Rost serviert. Für die Verwendung in Salten kommen im Prinzip alle Bohnenarten - grüne Bohnen (Brechbohnen, Prinzessbohnen, Keniabohnen, Stangenbohnen, Gartenbohnen, Kletterbohnen oder Buschbohnen), rote Bohnen (Nierenbohnen, Kidneybohnen, Feuerbohnen oder sog. Chilibohnen), gelbe Wachsbohnen (Butterbohnen), Lima-Bohnen, Wachtel-Bohnen, aber auch die oft geschmähten weißen Bohnen - in Betracht. Zu beachten ist, daß Bohnen grundsätzlich nur gekocht verzehrt werden sollten - sie enthalten Phasin, ein giftiges Eiweiß, das beim Kochen in ungiftige Substanzen zerfällt.
Bunter Bohnen-Paprika-Salat
Bohnen-Tomaten-Salat mit Ziegenkäse
Matjes-Bohnen-Salat
Bohnensalat mit Rinderfilet-Spießchen
