Rezepte für Salate mit Babaco (Bergpapaya)
Babaco oder Bergpapaya stammt ursprünglich aus den Südamerika - Ihre Heimat sind die Andentäler Ekuadors und Kolumbiens. Heute werden Babacos auch in Neuseeland (inzwischen eines der Hauptanbauländer neben Ecuador), im Nahen Osten (u.a. Israel) und sogar in Italien angebaut. Die Babaco wird in erster Linie frisch verzehrt. Die Bergpapaya wird nur gewaschen und dann längs in Streifen oder quer in Scheiben geschnitten - schäelen ist nicht erforderlich. Etwas Zucker oder Honig kann man den köstlichen Geschmack der Babaco intensivieren. Insbesondere für die Zubereitung von Obstsalaten ist die Babaco eine kulinarische Bereicherung. Frische Bergpapayas sind sehr gut lagerfähig, sie bleiben auch ohne Kühlung bis zu 4 Wochen frisch.
Babaco-Salat
