Häckerle - Rezepte für Heringshäckerle
Häckerle - eine Art Heringssalat - stammt ursprünglich aus Schlesien, ist aber heute in ganz Deutschland verbreitet. Charakteristisch für alle Häckerlerezepte ist die Verwendung von gesalzenen Heringen (als Salzhering oder als Matjeshering). In fast allen Häckerle-Rezepten werden außerdem Zwiebeln und Eier verwendet. Als weitere Zutaten können z.B. Äpfel, Gewürzgurken, Speck oder Kapern vorkommen sowie Knoblauch oder Dill als Gewürze.
Die Heringe für Häckerle können entweder in sehr feine Würfel geschnitten oder durch den Fleischwolf gedreht werden.
 | Häckerle mit Ei Häckerle stammt ursprünglich aus Schlesien und wird dort mit (zuvor gewässertem) Salzhering zubereitet. In diesem Häckerle-Rezept verwenden wir Matjesfilets in Öl statt der Salzheringe. |
 | Uckermärker Heringshäckerle Dieses in der Uckermark beliebte, sehr einfache Häckerle kommt im Prinzip mit 2 Zutaten - Salzheringe und Eier - aus. Sehr Lecker. |
 | Häckerle mit Kapern und Äpfeln Dieses Häckerle bekommt durch Kapern, Äpfel und etwas Zitronensaft einen leicht süß-sauren Geschmack und passt damit gut auf Weißbrot oder Brötchen. |
| Schlesisches Häckerle mit Bauchspeck Dieses Häckerle - aus Matjesfilets und ausgelassenem Bauchspeck zubereitet - kann mit Pellkartoffeln auch als Hauptmahlzeit gegessen werden. |
 | Häckerle mit Dill Häckerle-Rezept mit reichlich gehacktem Dill, schmeckt sehr gut auf Baguette mit Butter. |
| Matjes-Häckerle Ein Rezept für Häckerle aus Matjesfilets mit einer leicht süßlichen Note - paßt gut zu Vollkornbrot mit Butter. |
 | Matjeshäckerle mit Kapern Matjesheringe, Gewürzgurke, Eier, Zwiebel und Kapern sind die Zutaten für dieses Häckerle, das mit Pfeffer und Muskatnuss gewürzt wird. |
 | Bunter Matjes-Salat Dieser Bunte Matjessalat erhält durch Mais und Mandarinen seine pinkante, leicht süßliche Note. |
 | Heringscocktail 'Frühling' Dieser Heringssalat wird aus Salzheringen und einer Salatsauce aus Creme fraiche, Sellerieraspel und Apfelstückchen zubereitet. |
