Geflügelsalate - Rezepte für Geflügel-Salate
Geflügelsalate werden meist aus Hähnchenfleisch (Hähnchensalat) oder Putenfleisch, besonders Putenbrust (Putensalat) zubereitet. Daneben gibt es auch Salate mit Gänsefleisch, Fasan, Ente (Entensalate) etc. Geflügelsalate eignen sich auch gut, um Reste von Brathähnchen, Gänsebraten etc. zu verarbeiten. Obwohl z.B. Hähnchenbrust oder Putenbrust schneller und einfacher zu verarbeiten ist, verwende ich häufiger ganze Hähnchen für Geflügelsalate. Das Kochen und spätere Auslösen des Fleisches dauert zwar länger, dafür hat der fertige Salat durch das ebenfalls verwendete Fleisch von Flügeln und Schenkeln (Keulen) einen kräftigeren Geschmack. Die entstehende Geflügelbrühe kann z.B. für Gemüseeintöpfe und Suppen verwendet werden.
 | Eiersalat mit Brathähnchen Eiersalat mit in Streifen geschnittenem Hähnchenfleisch, grünen Erbsen und Erdnüssen. |
 | Oroshazaer Putensalat Ein fruchtig-pikanter Geflügelsalat aus Streifen von Putenfleisch, Ananas, Sellerie, Äpfeln und Kartoffeln. |
 | Matjes-Salat mit Brathahn und Kalb Ein deftiger Salat aus Matjeshering, Geflügel- und Kalbfleisch sowie reichlich Zwiebeln, Äpfel und saure Gurken. |
 | Putensalat mit Meerrettich Dieser Putensalat mit Meerrettich und Blattsalaten ist besonders an kalten Herbsttagen eine leckere Sache. |
 | Birnen-Geflügel-Salat Dieser Birnen-Geflügel-Salat kann in einer pikanten Variante auch mit einem (milden) Blauschimmelkäse zubereitet werden. |
 | Thai Entenbrustsalat - Lap Ped Dieser Entenbrustsalat wird aus gegrillter Entenbrust und weiteren für die thailändische Küche typischen Zutaten zubereitet. |
 | Winter-Salat mit Granatapfel und Entenleber Dieser Salat aus gebratener Entenleber und Granatäpfeln passt besonders in die kalte Jahreszeit. |
