Fleischsalate - Rezepte für Fleischsalat
Bei Fleischsalat denken viele sofort an den aus Fleischbrät, Gewürzgurke, Mayonnaise bestehenden "Fleischsalat" aus dem Supermarkt-Kühlregal. Tatsächlich gibt es zahlreiche Rezepte für Fleischsalat aus den verschiedensten Fleischsorten - Rindfleisch, Sauerbraten, Schweinebraten, Lamm oder Kalbfleisch - jedes Fleisch kann, mit den richtigen Zutaten kombiniert einen schmackhaften Salat ergeben. Und natürlich können auch aus Wild - von Hasen, Reh, Hirsch oder Wildschwein - zumeist sehr herzhafte Salate zubereitet werden. Fleisch wird in Salaten häufig mit betont sauren Südfrüchten (Orangen, Mandarinen oder Ananas) oder feinem Gemüse kombiniert. Auch Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge oder andere Edelpilze eignen sich für Fleischsalate. Und: nicht jeder Fleischsalat muß mit Mayonnaise oder einem anderen weißen Dressing "ertränkt" werden.
 | Bauernkartoffelsalat mit Blutwurst Dieser deftige Kartoffelsalat ohne Mayonnaise bezieht seine besondere Note aus der zugegebenen Bauernblutwurst in Verbindung mit Emmentaler Käse. |
 | Salat mit Ziegenfrischkäse und Lammbraten Ein Salat aus frischem Gartengemüse und einem leicht süßen Dressing - obenauf je ein Ziegenkäsetaler, Streifen von Lammbraten und Kaktusfeigen. |
 | Pferdefleisch-Salat Eis Salat aus gekochtem Pferdefleisch mit Kartoffeln und Radieschen und einer Marinade aus Balsamico und Kürbiskernöl. |
 | Fleischwurst-Salat mit Obst Salat aus Fleischwurst und verschiedenen Obstsorten, der warm zubereitet wird und auch warm gegessen werden sollte. |
 | Matjes-Salat mit Brathahn und Kalb Ein deftiger Salat aus Matjeshering, Geflügel- und Kalbfleisch sowie reichlich Zwiebeln, Äpfel und saure Gurken. |
| Lammsalat mit Gerste und Tomaten Dieser Fleischsalat wird mit in Streifen geschnittenem Lammfleisch zubereitet und mit einem Dressing aus Olivenöl und frischen Kräutern - Pfefferminze und Basilikum - serviert. |
