Kartoffelsalat - Mayonnaise zuletzt untermischen
Bei Kartoffelsalaten mit Mayonnaise sollten Sie die Mayonnaise erst ganz zum Schluß untermischen, am besten nachdem die übrigen Zutaten bereits so 30 Minuten durchgezogen sind.
Dieser Tipp ist besonders wichtig, wenn Sie zu den geschnittenen Kartoffeln etwas Brühe (Gemüsebrühe, man kann auch Hühnerbrühe oder Rindsboullion verwenden) oder Gurkenwasser (von Gewürzgurken) zusetzen. Diese Flüssigkeiten ziehen viel besser in die Kartoffeln ein, wenn sie noch nicht von Mayonnaise (fetthaltig) umgeben sind.
Das gleiche gilt auch für Kartoffelsalate mit Öl. Auch das Öl wurde verhindern, daß sich die Kartoffeln mit Brühe oder anderen flüssigen Zutaten gut verbinden und deren Aroma annehmen.
