Grüne Gurken schälen
Zum Schälen von Grünen Gurken, etwa für Gurkensalat, kann man ein Gemüsemesser mit beweglicher Klinge (manchmal auch Spargelmesser oder Kartoffelmesser genannt) verwenden oder einfach ein scharfes Küchenmesser mit kurzer, glatter Klinge. Ich persönlich bevorzuge Messer mit einer leicht gebogenen Klinge zum Gurkenschälen.
Einige Gurkensorten neigen dazu, am Stielende Bitterstoffe enthalten. Wenn Sie vermeiden wollen, daß die gesamte Gurke bitter schmeckt, weil sie diese Bitterstoffe beim Schälen über die ganze Gurke gezogen haben, sollten sie Gurken daher immer beginnend an der Blüte (meist der etwas dickere Teil der Gurke) schälen.
Für Salate und zum Garnieren können Sie die Gurke auch streifenweise schälen - schälen sie einen Streifen, lassen einen Streifen Schale stehen, schneiden wieder einen Streifen und so weiter.
