Oregano - Wilder Majoran

Oregano (botanisch Origanum vulgare, Syn.: Origanum creticum Loureiro) ist eine auch als Wilder Majoran oder Echter Dost bezeichnete Gewürzpflanze. Die Bezeichnung Oregano (Betont auf der zweiten Silbe) kommt aus dem Griechischen und bedeutet Schmuck der Berge (aus Oros = Berg und Ganos = Schmuck).

Die ursprüngliche Heimat des Oregano ist der europäische Mittelmeerraum, den intensivsten Geschmack bietet der, wie der Name schon sagt in Griechenland beheimatete "Echte Griechische Oregano (Origanum vulgare spp. hirtum)". Heute wird Oregano weltweit in Gebieten mit warmem und gemäßigtem Klima (im häuslichen Kräutergarten wie auch als landwirtschaftliche Nutzpflanze) angebaut und (mit unterschiedlicher Intensität) in der Küche verwendet. In Deutschland wächst Wilder Majoran auf trockenen Wiesen, an Waldrändern und Böschungen mit kalkhaltigem Untergrund auch als Wildpflanze.

Oregano in der Küche

Besonders für die italienische und spanische Küche ist der Wilde Majoran ein sehr wichtiges Gewürz, er wird aber auch im gesamten übrigen Mittelmeerraum (Griechenland, Türkei, weniger in Nordafrika) viel verwendet.

Speziell in der deutschen Küche spielt Oregano als Gewürz eine eher untergeordnete Rolle. Seine Verbreitung hat aber mit der wachsenden Beliebtheit mediterraner Speisen auch hierzulande zugenommen. Oregano passt gut zu Omeletts, vielen italienischen Soßen, allgemein zu Tomatengerichten, aber auch Lamm oder Gemüseaufläufen. Und Pizza wäre ohne Oregano praktisch undenkbar.

Oregano ist auch ein wichtiger Bestandteil von Chili con Carne, wird dort aber oftmals auch durch mexikanischen Oregano (Lippia graveolens), eine nur entfernt mit dem eigentlichen Oregano verwandte mittelamerikanische Gewürzpflanze mit ähnlichem, aber noch kräftigerem Geschmack ersetzt. Allgemein wird Oregano in der mexikanischen und texanischen Küche oft gemeinsam mit Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zwiebeln verwendet.