Nigella Damascena (Jungfer im Grünen)
Die Jungfer im Grünen (Nigella damascena) ist eine im Mittelmeerraum beheimatete, einjährige Pflanze aus der Familie der Hahnenfußgewächse. Die Jungfer im Grünen ist eine in Mitteleuropa häufig kultivierte Gartenpflanze.
Verwendung in der Küche
Die Verwendung der fein zermahlenen Samen mit ihrem intensiven Waldmeisteraroma als Gewürz zum Aromatisieren von Süßspeisen ist (zumindest in Deutschland) wegen des darin enthaltenen Damascenin, einem in höheren Dosen giftigen Alkaloid, aus der Mode gekommen.
Hinweis auf Verwechslungen
Nicht verwechselt werden sollte Nigella Damascena mit dem auch als "Nigella" bezeichneten echten Schwarzkümmel. In aller Regel ist der echte Schwarzkümmel gemeint, wenn in Rezepten von Nigella die Rede ist.
Andere Verwendungen
Jungfer im Grünen wird auch in der Naturheilkunde und für kosmetische Produkte (Parfüms und Lippenstift) verwendet.
