Kerbel (Gartenkerbel)
Der Gartenkerbel ist eine Pflanzenart aus der Familie der Doldenblütler. Bekannt ist der Gartenkerbel vor allem in seiner Kulturform (var. cerefolium), die als Suppengewürz und Gewürz für Gemüse und Salate verwendet werden kann. In einigen Gegenden Mitteleuropas kommt aber auch die Wildform des Gartenkerbel (var. longirostris) vor, die als Wildgemüse und Wildkraut ebenfalls verwendet wird.
Der 20 bis 70 cm hohe Kerbel ist vor der Blüte geernetet am aromatischsten. Kerbel hat ein sehr feines Aroma, das ein wenig an Anis erinnert.
Beim Kochen passt der Kerbel gut zu Speisen mit Meeresfrüchten oder allgemein zu Fisch. Kerbel soll magenstärkend, blutreinigend und entwässernd wirken. Kerbel ist auch Bestandteil einiger Kräutermischungen wie den fines herbes (feine Kräuter) und Kräuter der Provence.
